Bonjour,
je viens de lire avec intérêt votre article. Je suis psychomotricienne en EHPAD et suis régulièrement sollicitée pour prendre en charge des personnes âgées au moment des temps de repas, lorsque ceux-ci sont posent problème (anorexie, difficulté à utiliser les couverts, agitation, etc).
Vous dites : "on n’a jamais eu besoin de dents pour mastiquer de la viande, et il est faux de croire que le haché évite des fausses routes".
Cependant, il m’est arrivé plusieurs fois de voir des personnes âgées, à la dentition clairsemée, recracher leurs bouchées de viande, car elle ne pouvait pas les mâcher (ces même personnes réussissent à avaler de la nourriture hachée).
Il m’est arrivée également plus d’une fois d’observer que la texture hachée améliorait le risque de fausse route. Pas dans tout les cas, mais parfois.
Pourriez vous donc m’éclairer, s’il vous plait, sur vos propos ?
je vous remercie par avance pour vos éclaircissements.
Viviane
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