Bonsoir, Pierre-Yves.
Je n’ai malheureusement aucune référence. Outre que je n’ai jamais su faire une recherche bibliographique, je doute que ce sujet ait passionné les professionnels, du moins ceux qui publient.
Une rapide recherche sur "tutoiement et soins" sur Internet ramène quelques textes, je ne sais pas quelle est leur valeur.
Bien à vous,
M.C.